Có thể nói một trong những bí quyết sống thọ của người Nhật là thường xuyên ăn rong biển. Nó có thể mang lại nhiều lợi ích mà bạn không ngờ tới.
Rong biển không chỉ là những thứ màu xanh mà bạn nhìn thấy trôi nổi trên đại dương. Còn được gọi là "rau diếp biển", rong biển thực sự có thể được ăn như một phần của chế độ ăn uống của bạn. Trên thực tế, rong biển đã có từ thế kỷ thứ 4 ở Nhật Bản và thế kỷ thứ 6 ở Trung Quốc như một nguồn thực phẩm. Ngày nay, hai quốc gia này cùng với Hàn Quốc là 3 quốc gia coi rong biển là thực phẩm hàng đầu. Nó cũng ngày càng trở nên phổ biến hơn trong chế độ ăn của các quốc gia khác trên thế giới, chẳng hạn như Việt Nam, nơi nó thường được ăn như một món ăn vặt (rong biển khô).
Rong biển có thể có vị hơi mặn và tanh, vì vậy bạn có thể phải mất một chút thời gian để làm quen nếu muốn thử nó. Tuy nhiên, bạn sẽ ngạc nhiên với những gì nó mang lại cho cơ thể của mình. Trang Eat This đã có cuộc trò chuyện với các chuyên gia dinh dưỡng để có cái nhìn sâu sắc về những tác động đáng ngạc nhiên, cả tiêu cực và tích cực, của việc ăn rong biển.
1. Rong biển giúp bổ sung iốt
Rong biển chứa một khoáng chất thiết yếu - iốt - và là một trong những nguồn thực phẩm tốt nhất, cung cấp 77% giá trị hàng ngày của bạn về chất dinh dưỡng chỉ trong 2 muỗng canh rong biển khô. Iốt đóng một vai trò quan trọng trong chức năng hormone tuyến giáp, và các hormone này điều chỉnh các quá trình sinh học như sự trao đổi chất của bạn.
Bạn có thể nhận được iốt từ cá, sữa chua, hàu, sữa, bánh mì giàu iốt và muối ăn có iốt, nhưng rong biển là một sự thay thế tuyệt vời.
Sarah Anzlovar, chuyên gia dinh dưỡng, chủ sở hữu của Sarah Gold Nutrition, cho rằng: “Rong biển có thể hữu ích cho những người không ăn nhiều muối ăn, hải sản hoặc sữa có iốt".Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem loại rong biển nào bạn nên tiêu thụ .
Anzlovar giải thích: “Một số dạng rong biển có thể chứa một lượng rất lớn i-ốt. Và nếu bạn lạm dụng nó, nó có thể dẫn đến các vấn đề về tuyến giáp như sưng quanh cổ và tăng cân".
"Quá nhiều iốt, ngay cả từ thức ăn, có thể dẫn đến các vấn đề về tuyến giáp hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng suy giáp hiện có", Anzlovar cho biết thêm. "Lượng i-ốt thay đổi theo từng loại, nhưng 1 cốc rong biển chứa tất cả những gì bạn cần cho một ngày. Tảo bẹ, dulse và kombu ở mức cao hơn, vì vậy hãy lưu ý đến lượng bạn đang tiêu thụ — nhiều hơn không phải là luôn luôn tốt hơn".
2. Rong biển tăng cường các chất dinh dưỡng quan trọng
Anzlovar giải thích: “Rong biển thực chất là rau của biển, và nó chứa một số vitamin và khoáng chất thiết yếu bao gồm vitamin C, canxi, kali, folate, thiamine, riboflavin, đồng, sắt, iốt và magiê”.
Không chỉ vậy, chuyên gia dinh dưỡng Melissa Mitri, người sáng lập Melissa Mitri Nutrition cũng nói rằng rong biển có khả năng độc đáo để hấp thụ và lưu trữ khoáng chất với lượng đậm đặc.
Mitri nói: “Mặc dù những khoáng chất này rất cần thiết trong chế độ ăn uống của chúng ta, nhưng rong biển đôi khi có thể chứa một lượng lớn kim loại nặng độc hại như cadmium, thủy ngân và chì. Đây chỉ là một mối lo ngại tiềm ẩn nếu bạn ăn rong biển rất thường xuyên".
Mitri gợi ý rằng nếu bạn thường xuyên ăn rong biển, hãy chọn rong biển hữu cơ nếu có thể. Thông thường, rong biển hữu cơ chứa ít kim loại nặng hơn.
3. Rong biển có thể cải thiện sức khỏe đường ruột
Nếu bạn đang muốn cải thiện sức khỏe đường ruột của mình, bạn có thể thử thêm rong biển vào chế độ ăn uống của mình.
Mitri cho biết: “Rong biển giàu chất xơ và đường gọi là polysaccharides hỗ trợ sức khỏe đường ruột và tăng sự phát triển của vi khuẩn đường ruột 'tốt'. Chúng làm điều này bằng cách tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và cho phép chúng phát triển".
4. Rong biển thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Anzlovar nói: “Ăn rong biển có liên quan đến việc giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành".
Trong một bài báo đăng trên tạp chí Nutrition Reviews, tiêu thụ rong biển có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc thay đổi tác động của các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim mạch (CVD) và các yếu tố nguy cơ liên quan.
Theo đánh giá, một nghiên cứu thuần tập hợp tác cho thấy Nhật Bản có nguy cơ tử vong thấp hơn. Điều này được cho là do việc tiêu thụ rong biển. Nghiên cứu cho thấy mô hình ăn uống điển hình của Nhật Bản, bao gồm ăn rong biển, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Các loại rong biển thông thường
Có nhiều loại rong biển ăn được trên thế giới. Dưới đây là một vài trong số những điều phổ biến nhất:
- Nori: Đây là một loại tảo đỏ thường được bán dưới dạng tấm khô và dùng để cuộn sushi.
- Rau diếp biển: Đây là một loại nori xanh trông giống như lá rau diếp. Nó thường được ăn sống trong món salad hoặc nấu trong súp.
- Tảo bẹ: Loại tảo nâu này thường được phơi khô thành tấm và được thêm vào các món ăn trong quá trình nấu nướng. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế không chứa gluten cho mì.
- Kombu: Đây là một loại tảo bẹ có hương vị đậm đà. Nó thường được ngâm chua hoặc dùng để nấu súp.
- Arame: Đây là một loại tảo bẹ khác với hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào và kết cấu chắc. Nó có thể được kết hợp vào nhiều món ăn, bao gồm cả các món nướng.
- Wakame: Loại tảo nâu này thường được sử dụng để làm món salad rong biển tươi. Nó cũng có thể được nấu trong các món hầm và súp.
- Dulse: Đây là một loại tảo đỏ có kết cấu mềm hơn, dai hơn. Nó được sử dụng để thêm hương vị cho nhiều món ăn và cũng có thể được ăn như một món ăn nhẹ khô.
- Chlorella: Loại tảo nước ngọt có màu xanh lục, ăn được này thường được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung ở dạng bột.
- Agar và carrageenan: Những chất giống như thạch này thu được từ tảo được sử dụng làm chất liên kết và làm đặc có nguồn gốc thực vật trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm được bán trên thị trường.
Spirulina thường được gọi là một loại tảo nước ngọt màu xanh lam có thể ăn được và được bán ở dạng viên, mảnh hoặc bột.
Tuy nhiên, tảo spirulina có cấu trúc khác với các loại tảo khác và do đó về mặt kỹ thuật được coi là một loại vi khuẩn lam (tảo xanh lam).
Nguồn và ảnh: Eat This, Healthline/soha
