Hạt kê là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam nhưng ít ai biết rằng đây là thực phẩm có nhiều công dụng đối với sức khỏe.
Loại ngũ cốc được ví như "vàng mười"
Kê là một loại hạt thô có giá trị dinh dưỡng rất cao. Món ăn này có tính kiềm yếu, cơ thể con người dễ hấp thu. Kê còn rất giàu protein, một số vitamin và nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, phốt pho, mangan... Các nguyên tố vi lượng này cũng rất dễ được cơ thể con người hấp thụ, có lợi cho sức khỏe của chúng ta.
Hạt kê rất giàu vitamin B1 và vitamin B2, ăn thường xuyên có thể ngăn ngừa hiệu quả bệnh nhiệt miệng, ngoài ra còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ sung vitamin cho cơ thể, giảm chứng khó tiêu.
Đồng thời, hạt kê cũng rất giàu vitamin E. Chất này có tác dụng giữ cho nội tiết trong cơ thể chúng ta luôn ở trạng thái cân bằng. Khi nội tiết của cơ thể được cân bằng thì tâm trạng của chúng ta sẽ vui vẻ hơn và nó có thể ngăn ngừa các tác động tiêu cực.
Công dụng của kê có thể kể đến như:
Chống ung thư
Tế bào ung thư thường phát triển trong môi trường axit. Thức ăn động vật như thịt gà, vịt, cá, một số sản phẩm từ sữa và thực phẩm chế biến sẵn hầu hết có tính axit. Điều này giúp tế bào ung thư có nhiều cơ hội để phát triển.
Nếu thường xuyên ăn kê trong các bữa ăn hàng ngày, nó cũng có thể giúp cơ thể con người nâng cao khả năng miễn dịch một cách hữu hiệu. Nhờ vậy, cơ thể chúng ta khỏe mạnh hơn và có thể giảm thiểu nguy cơ xuất hiện tế bào ung thư.
Hạt kê chúng ta thường ăn còn có nhiều protein, chất sắt và các chất khác. Những chất này có vai trò chống ung thư hiệu quả đối với cơ thể con người. Tác dụng ngăn ngừa ung thư của hạt kê có đã được các bác sĩ chuyên khoa ung thư công nhận.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường là căn bệnh ảnh hưởng đến hàng triệu người trên thế giới. Có một thực tế rằng, ở những nước sử dụng hạt kê như một loại ngũ cốc hàng ngày thì ít mắc phải bệnh tiểu đường. Đó có lẽ là lời giải thích cho hàm lượng magie chứa trong hạt kê tác động tích cực đến bệnh tiểu đường type 2.
Magiê được coi là một trong những khoáng chất quan trọng để tăng hiệu quả của các thụ thể insulin và glucose trong cơ thể, do đó ngăn ngừa bệnh này. Giảm 30% bệnh tiểu đường đã được kiểm chứng trong nhóm dân cư ăn chế độ ăn giàu magiê.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Kentucky đã chỉ ra mối liên hệ giữa ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ mắc bệnh tim. Hạt kê là một trong những loại ngũ cốc tốt nhất có thể bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn nếu muốn bảo vệ trái tim của mình.
Nó chứa một nguồn magiê phong phú và là một khoáng chất quan trọng để giảm huyết áp và nguy cơ đau tim, đột quỵ.
Hạt kê cũng là một nguồn kali tuyệt vời, giúp giữ huyết áp ổn định bằng cách hoạt động như một thuốc giãn mạch. Giảm huyết áp và tối ưu hóa hệ thống tuần hoàn của bạn là một trong những cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Kiểm soát mức cholesterol
Nồng độ cholesterol đi đôi với sức khỏe của tim, vì vậy hàm lượng chất xơ cao trong hạt kê tạo nên một phương pháp làm giảm cholesterol lý tưởng . Chất xơ giúp loại bỏ cholesterol xấu nguy hiểm (LDL cholesterol) khỏi hệ thống đồng thời phát huy tác dụng của cholesterol tốt (cholesterol HDL).
Giải độc cơ thể
Hạt kê là một nguồn phong phú của phenol và chất chống oxy hóa. Theo một nghiên cứu của Tiến sĩ Linda Dykes, Đại học Texas chất chống oxy hóa trong kê có thể làm sạch độc tố khỏi cơ thể bạn.
Quercetin, curcumin, axit ellagic và nhiều loại catechin có lợi khác có thể giúp loại bỏ bất kỳ tác nhân và độc tố nào bằng cách thúc đẩy bài tiết thích hợp và trung hòa hoạt động enzyme trong một số cơ quan.
2 cách nấu kê để món ăn bổ dưỡng nhất
Vốn là loại ngũ cốc giàu chất dinh dưỡng, nhưng nếu kê được kết hợp với 2 món sau đầy, công dụng của món ăn còn tăng lên gấp bội.
Kê và đậu nành: Đậu nành có tác dụng ức chế các bệnh ung thư khác nhau. Hạt đậu nành rất giàu lecithin có tác dụng làm tan cholesterol còn bám trên thành mạch máu, loại bỏ rác trong máu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và mạch máu não, rất tốt để hạ "ba cao". Cách đơn giản nhất là cho một ít đậu nành vào khi nấu cháo kê.
Kê và khoai lang: Khoai lang rất giàu vitamin, có thể ngăn ngừa ung thư ruột kết và trực tràng. Khi nấu cháo kê, bạn nên cho một ít khoai lang vào. Món ăn này có tác dụng thanh nhiệt, chống ung thư rất tốt.
Theo Healthline, Organicfacts-Thùy Anh/soha
