Ngò tây (parsley) giàu các chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do và cần thiết để cơ thể duy trì một sức khỏe tối ưu.
Dưới đây là 5 lợi ích sức khỏe hàng đầu của loại rau thơm có nhiều công dụng và dễ trồng này.
Cả dạng tươi và dạng khô, ngò tây có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe vì dồi giàu các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tiểu đường và các rối loạn về mắt.
Ngò tây xắt nhuyễn thường dùng để thêm vào món salad hoặc được cho vào các loại nước sốt bít tết hoặc để trang trí cho nhiều món ăn được ưa chuộng.
Ngò tây có tên gọi khoa học là Petroselinum crispum, là một loại rau thơm danh giá trong văn hóa ẩm thực có nguồn gốc từ Địa Trung Hải.
Ngò tây chứa một lượng lớn các dưỡng chất thực vật bao gồm curamins, carotenoids, vitamin C và flavonoids. Những chất này giúp ngò tây có nhiều tác dụng từ kháng khuẩn, lợi tiểu đến hạ huyết áp và chống đông máu.
Trên thực tế, ở Ma-rốc nó được sử dụng chủ yếu như một thần dược để điều trị tăng huyết áp động mạch, tiểu đường và các rối loạn về tim và thận.
Những lợi ích sức khỏe hàng đầu của ngò tây:
1_ Giàu dinh dưỡng
 |
Ngò tây là một thực phẩm giàu dinh dưỡng. Một chén ngò tây tươi (60g) cung cấp 22 Calo, 3.8g carbohydrate, 1.8g protein, 2g chất xơ, 3.72 mg sắt (tương đương 22% nhu cầu hàng ngày), 332mg kali (chiếm 7% nhu cầu hàng ngày), 79.8mg vitamin C và 82.8 mg canxi.
Ngò tây được sử dụng linh hoạt trong chế biến các món ăn lành mạnh. Bạn có thể thêm ngò tây tươi vào các loại nước sốt (ướp thịt, rau củ, các món bánh,..) hoặc đơn giản là cắt nhỏ một vài nhánh để trang trí cho các bữa ăn hoặc thêm vào các món ăn khi đã tắt bếp.
Bạn cũng có thể dùng ngò tây dưới dạng khô. Hãy buộc thành bó và treo ngược nó lên ở nơi khô thoáng. Khi đã khô hoàn toàn thì cắt bỏ phần thân và bảo quản lá trong hộp kín. Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy thực phẩm hoặc lò nướng để làm khô.
Ngò tây còn giúp làm thơm hơi thở tự nhiên. Nó được chứng minh là một phương thuốc dân gian để chống lại chứng hôi miệng ở nhiều nơi, trong đó có Ý.
2_ Chống oxy hoá
Ngò tây chứa nhiều các chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do và cần thiết để cơ thể duy trì một sức khỏe tối ưu. Nước ép cần tây và ngò tây được chứng minh là có khả năng phục hồi hoạt động chống oxy hoá ở mô hình động vật được điều trị bằng hóa chất doxorubicin.
Các nghiên cứu sâu hơn chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất chống oxy hoá như flavonoids có thể làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh, bao gồm ung thư trực tràng. Ngò tây cung cấp các chất chống oxy hoá như flavonoids, carotenoids và vitamin C giúp chống lại các căng thẳng oxy hoá đóng vai trò chính trong tổn thương dạ dày do căng thẳng.
Một điều thú vị là ngò tây khô đã được chứng minh là giàu các chất chống oxy hoá hơn ngò tây tươi.
3_ Chống tiểu đường
Nhiều loại rau thơm và gia vị dược liệu nổi tiếng vì tác dụng kiểm soát đường huyết với rất ít hoặc không có các tác dụng phụ.
Cùng với nhựa thơm Ai Cập, chiết xuất ngò tây có các đặc tính chống tiểu đường và chống oxy hóa trong bệnh tiểu đường type 1. Các chế phẩm dược liệu từ ngò tây có khả năng làm giảm mức đường huyết trung bình, tăng lượng insulin và tác dụng chống oxy hóa đáng kể ở nhóm bệnh nhân tiểu đường được điều trị so với nhóm đối chứng.
Trong một nghiên cứu ở Thổ Nhĩ Kỳ, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng ngò tây có tác dụng bảo vệ gan quan trọng trong các mô hình động vật thí nghiệm mắc bệnh tiểu đường. Những con động vật được điều trị với ngò tây có nồng độ đường máu thấp hơn đáng kể.
Trong những phát hiện tương tự, một nghiên cứu riêng biệt đã kết luận rằng đặc tính chống oxy hóa của tinh chất ngò tây có tác dụng bảo vệ tổn thương gan do tiểu đường tương đương với thuốc điều trị glibornuride.
4_ Hỗ trợ sức khỏe thị lực và xương
Các carotenoid như lutein, beta carotene, và zeaxanthin – tất cả đều được tìm thấy trong ngò tây – giúp bảo vệ mắt và hỗ trợ toàn diện các hoạt động thị lực. Tiêu thụ thực phẩm giàu các loại carotenoid này được chứng minh là làm giảm thoái hoá điểm vàng và đục thuỷ tinh thể do tuổi tác.
Một nghiên cứu được thực hiện bao gồm 77,466 điều dưỡng nữ từ 45 đến 71 tuổi cho thấy các thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin có khả năng làm giảm nguy cơ đục thuỷ tinh thể nặng cần phẫu thuật. Nghiên cứu cũng ủng hộ những lợi ích sức khỏe xương của ngò tây. Loại cây này giàu vitamin K, một khoáng chất cần thiết với sức khỏe xương, và trên thực tế, một chén ngò tây cung cấp những 820% (984 mcg) nhu cầu vitamin K hàng ngày.
Trong một nghiên cứu, chiết xuất nước ngò tây cũng như húng quế và rau diếp xoăn cho thấy khả năng chống loãng xương do glucocorticoid ở một số động vật.
5_ Chất chống ung thư tự nhiên
Flavonoid có các tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư thông qua nhiều cơ chế, bao gồm gây chết tế bào ung thư ở vú, đại tràng, tuyến tiền liệt cũng như ức chế tăng sinh tế bào ác tính trong nhiều loại ung thư khác.
Trong một nghiên cứu năm 2020, ngò tây với tác dụng chống oxy hóa vượt trội cho thấy khả năng chống lại bệnh u nguyên bào thần kinh đệm ở người. Chiết xuất methanol của loại rau này cũng được coi là một chất chống tăng sinh tiềm năng.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ngò tây có thể ngăn chặn sự phát triển khối u ung thư vú liên quan đến liệu pháp thay thế hormone tổng hợp. Trong một nghiên cứu, các con động vật tiếp xúc với apigen, một flavonoid phổ biến trong ngò tây, đã phát triển ít khối u hơn và có quá trình hình thành khối u chậm hơn đáng kể so với những con không tiếp xúc với flavonoid.
Nhóm Nghiên cứu GMI chuyên nghiên cứu về các vấn đề sức khỏe và môi trường quan trọng nhất trong ngày. Đặc biệt chú trọng đến sức khỏe môi trường. Nghiên cứu chuyên sâu và tập trung của chúng tôi sẽ khám phá nhiều cách mà tình trạng hiện tại của cơ thể con người phản ánh trực tiếp trạng thái thực của môi trường xung quanh.
Tú Liên/baomai
