Chân gà là món ăn vốn dĩ rất quen thuộc đối với các bạn trẻ và đối với các cánh mày râu. Tuy nhiên, nhiều người cũng lo ngại rằng việc ăn nhiều chân gà sẽ không tốt, gây béo phì và “run tay run chân” như ông bà xưa thường nói. Chân gà thường sẽ không có thịt nạc, chỉ có da, ít mỡ và các bó sợi gân mà thôi, chính vì vậy nhiều người vẫn cho đây là bộ phận của gà cần bỏ đi và nghĩ rằng sẽ chẳng lằm nên món ăn gì. Nhưng, nhiều người không biết rằng chân gà không chỉ có thể làm nên nhiều món ăn ngon mà có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Ngoài bổ sung dưỡng chất collagen cho sức khỏe mà chân gà còn giúp hỗ trợ xương, cải thiện hệ miễn dịch giúp xương có độ nhờn đối với khớp mà còn rất hữu hiệu với người đang trong quá trình phục hồi khớp. Ngoài ra chân gà còn có nhiều tác dụng khác như: giúp giảm nguy cơ gãy xương, hệ tiêu hóa, phục hồi chấn thương nhanh, tăng sức khỏe cho móng tay và chân.
Để biến tấu món ăn này, xin mách bạn một bí quyết hay luộc gà từ thuốc bắc giúp chân gà có vị đậm đà hơn mà còn có thể thay đổi khẩu vị giúp bạn ăn chân gà khỏi bị nhàm chán.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Chân gà: 10 cái
1 gói thuốc bắc ( có bán tại các siêu thị cửa hàng )
Hoa hồi: 2-3 cái, 1 thanh quế nhỏ, 2-3 trái thảo quả
1 quả chanh tươi
Gia vị: đường, dầu hào, muối, hạt nêm
Phần thực hiện:
Bước 1: Chân gà bóp với muối rồi rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ phần móng nhọn. Chân gà muốn đậm đà bạn đem ướp chân gà với một chút dầu hào, muối, hạt nêm trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Sau khi chân gà đã ướp đủ thời gian, chúng ta bắc 1 nồi nước lên bếp để luộc chân gà. Thêm hoa hồi, quế, thảo quả, chân gà vào trông nồi. Bật bếp đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Tiếp tục đậy vung giữ nguyên chân gà trong nồi khoảng 20 phút, lý do là vì nếu các bạn vớt chân gà ra ngay chân gà sẽ co rút lại nhìn rất xấu. Cách chuẩn nhất để luộc chân gà ngon đó là luộc chân gà gần chín rồi tắt bếp để yên trong nồi khoảng 20 phút cho chân gà được chín hẳn, lúc này chân gà sẽ vừa chín tới, có độ giòn ngon, không bị co rút.
Bước 3: Sau khoảng 20 phút thì các bạn vớt chân gà ra, lúc này chân gà được luộc vừa chín, ngấm đầy đủ hương thơm của thuốc bắc, hoa hồi, thảo quả. Để chân gà được săn và giòn thì có 1 cách rất đơn giản là các bạn cho chân gà vào bên trong hộp kín rồi cho chân gà vào trong ngăn mát tủ lạnh chừng 2 tiếng để chân gà được săn lại, mát lạnh, da giòn.
Bước 4: Món chân gà sẽ thơm ngon đặc biệt có thêm 1 bát chấm ngon chuẩn kèm theo. Để làm một bát nước chấm các bạn sử dụng loại bột canh Hảo Hảo hoặc không thích bạn có thể sử dụng loại bột canh thường. Dùng 2 thìa canh bột canh Hảo Hảo, 1.5 thìa canh sữa đặc, 1/2 thìa canh sữa tươi không đường, 2 thìa canh nước cốt quất, vài lát ớt thái lát và khuấy đều để tạo một bát nước chấm sánh đặc.
Một số điều cần lưu ý:
– Để món chân gà luộc thuốc bắc được ngon và chuẩn thì điều đầu tiên là cần mua chân gà trong các cửa hàng uy tín hay trong các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị để tránh mua phải chân gà Trung Quốc đội lốt chân gà Việt. Chân gà ngon thì sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm lạ.
– Để có chân gà ngon, giòn, mập bạn có thể sử dụng chân gà công nghiệp hoặc có thể sử dụng chân gà ta như một bài thuốc chữa trị xương khớp. Chân gà sau khi luộc, các bạn nên để tủ lạnh trong vòng 2h để chân gà được săn chắc, phần thịt cứng cáp. Món này có thể ăn kèm theo một số loại rau như rau mùi, xà lách, kinh giới, dưa chuột … để khẩu vị có thêm phần ngon miệng. Món chân gà luộc thuốc bắc nhâm nhi cùng chút bia tươi cũng rất khoái khẩu, với một số người mắc các bệnh về xương khớp thì việc sử dụng chân gà trong các bữa ăn cũng rất hữu hiệu.
(theo vandieuhay.net)
