Người Huế thường sử dụng nguyên liệu đặc trưng như sả, nghệ để làm nên món hon (kho) của mình, và món đậu phụ kho kiểu Huế này cũng vậy. Ngày đầu tháng, các bạn hãy thử đổi khẩu vị cùng món ăn chay thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà hấp dẫn này !
Nguyên liệu:2 miếng đậu hũ non
250 gram nấm rơm
25 gram nấm mèo
50 gram đậu phộng
1 cây hành boa rô
3 cây sả
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê hạt nêm
3 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê mè rang
1 muỗng cà phê ớt bột
½ muỗng cà phê tiêu
100 ml dầu ăn
Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo nóng rồi phi thơm boa rô bằm. Tiếp đó cho 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh nước tương vào trộn đều rồi cho nấm rơm và nấm mèo vào xào vài phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương.
250 gram nấm rơm
25 gram nấm mèo
50 gram đậu phộng
1 cây hành boa rô
3 cây sả
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê hạt nêm
3 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê mè rang
1 muỗng cà phê ớt bột
½ muỗng cà phê tiêu
100 ml dầu ăn
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu. Dùng giấy thấm khô đậu hũ rồi cắt miếng vuông mỗi cạnh 2cm.
Nấm rơm pha nước muối loãng ngâm 5-10 phút. Nấm mèo ngâm nước cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn. Lấy đầu trắng của boa rô bằm nhỏ. Sả cắt khúc đầu cỡ bằng ngón tay rồi dùng chày đập dập.
Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên vàng giòn. Vớt ra để giấy thấm bớt dầu.
Cho đậu cùng các nguyên liệu còn lại vào nồi đảo đều, thêm nước xăm xắp mặt rồi đậy nắp nấu lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại.
Cho mè vào và tắt bếp. Ngày chay đầu tháng thử làm món ăn đậm chất Huế này nhé!
JOLIE, ẢNH: AFAMILY.VN
