Những cách ăn kiêng khem hoặc quá đà mà nhiều người bị tiểu đường thường xuyên mắc phải đang khiến bệnh tiến triển theo chiều hướng tiêu cực hơn.
Xây dựng thói quen ăn uống tốt có thể đạt được kết quả gấp đôi với nỗ lực giảm một nửa lượng đường trong máu. Ngược lại, một chế độ ăn uống không tốt sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự ổn định của lượng đường trong máu và làm cho bệnh thêm trầm trọng . Từ đó dẫn đến nhiều biến chứng khác nhau, chẳng hạn như bệnh thận , cưa chân , hoại thư...
Có nhiều nguyên tắc cần tuân thủ trong chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường, một số người bệnh tiểu đường sẽ không tránh khỏi những hiểu lầm về chế độ ăn. Những hiểu lầm về chế độ ăn này chính là "chướng ngại vật" trên con đường ổn định đường huyết, thay đổi càng sớm để điều trị bệnh càng có lợi, ngăn ngừa được các biến chứng.
Hiểu lầm 1: Không hạn chế đồ ăn "không ngọt"
Mọi người đều biết rằng chế độ ăn ít đường là cần thiết để kiểm soát lượng đường trong máu, bao gồm hai khía cạnh: Một là thực phẩm có hàm lượng đường thấp, hai là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.
Để phán đoán hàm lượng đường trong thực phẩm, nhiều người lấy độ ngọt làm căn cứ, cho rằng thực phẩm không ngọt thì ít đường hơn, không cần hạn chế, đây là một hiểu lầm điển hình.
Các loại thực phẩm thiết yếu như bánh bao hấp, mì và đồ ăn nhẹ như bánh quy, bánh mì, không ngọt nhưng lại chứa rất nhiều đường, trong đó đồ ăn nhẹ chứa nhiều chất tạo ngọt, ăn quá nhiều sẽ chuyển hóa nhiều glucose. Đối với những loại thực phẩm khó phân biệt hàm lượng đường này, bạn có thể căn cứ vào chỉ số đường huyết ( glycemic index)để đánh giá, từ đó xác định nên ăn bao nhiêu.
Hiểu lầm 2: Ăn càng ít thực phẩm thiết yếu càng tốt
Các loại thực phẩm chính mà chúng ta thường ăn như bánh bao, cơm và mì đều được làm từ bột mì, chứa nhiều carbohydrate và làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn, không có lợi cho việc ổn định lượng đường trong máu.
Ăn ít thực phẩm tinh chế hơn và ăn cùng với thực phẩm chủ yếu là ngũ cốc thô để giúp ổn định lượng đường trong máu. Tuy nhiên, để phục hồi lượng đường trong máu càng sớm càng tốt, một số người mắc bệnh tiểu đường chọn cách tránh hoàn toàn các loại thực phẩm chính, chỉ ăn trái cây, rau và một lượng nhỏ thịt, trứng, sữa, dễ gây suy dinh dưỡng.
VIệc tiêu thụ quá nhiều chất béo và protein sẽ ảnh hưởng đến cân bằng trọng lượng, không có lợi cho sự ổn định của lượng đường trong máu. Trường hợp nghiêm trọng thậm chí có thể gây ra huyết áp cao và bệnh tim.
Hiểu lầm 3: Ăn càng ít thịt càng tốt hay chỉ ăn chay
Ngoài việc tuân thủ chế độ ăn ít đường, bệnh tiểu đường còn có chế độ ăn ít chất béo, giảm ăn thực phẩm chứa chất béo và cholesterol cao, kiểm soát lượng đường trong máu, đồng thời có tác dụng hạ mỡ và huyết áp. Trong đó các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hàm lượng cholesterol tương đối cao, còn thịt gà, vịt, cá có hàm lượng thấp.
Người bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu và tuyệt đối không ăn thịt là không lành mạnh và không thực tế, chỉ ăn chay sẽ dẫn đến suy dinh dưỡng và sụt cân. Đối với thịt, bạn có thể ăn nhiều thịt trắng như thịt gà, vịt, cá, ( so với thịt đỏ như lợn, bò, cừu thì thịc gà vịt cá chứa ít chất béo hơn, protein cao hơn nên là lựa chọn hàng đầu cho bệnh nhân tiểu đường)
Hiểu lầm 4: Chỉ cần dùng insulin hoặc thuốc hạ đường huyết là có thể ăn uống thoải mái
Một số người mắc bệnh tiểu đường nghĩ rằng nếu họ dùng insulin hoặc thuốc hạ đường huyết thì sẽ có thể ăn uống thoải mái. Thế nhưng một chế độ dinh dưỡng ổn định và hợp lý mới là nền tảng để duy trì hiệu quả của insulin hay các loại thuốc hạ đưởng huyết.
Nếu bạn ăn uống quá nhiều mỗi ngày và ăn quá nhiều thực phẩm nhiều muối, nhiều đường và nhiều chất béo, thì cho dù bạn có dùng bao nhiêu insulin hay thuốc hạ đường huyết, lượng đường trong máu của bạn cũng sẽ vẫn không thể ổn định. Thậm chí còn ảnh hưởng đến hiệu lực của thuốc,
Tuân thủ dùng thuốc và chế độ ăn uống hợp lý là chìa khóa để giữ đường huyết ổn định trong thời gian dài hơn.
Hiểu lầm 5: Chỉ cần ăn ít thôi chứ cách nấu không quan trọng
Các phương pháp nấu ăn thường bao gồm hấp, hầm, chiên, om sốt, nướng,... Đối với những người yêu thích đường nên ăn nhạt, hấp và hầm nên là phương pháp chính để duy trì phương pháp nấu ăn lành mạnh.
Hiểu lầm 6: Mù quáng tin vào những bài thuốc hạ đường huyết dân gian
Một số người mắc bệnh tiểu đường có thể đã thấy một số truyền thuyết dân gian để giảm lượng đường trong máu, chẳng hạn như táo gai, râu ngô và liệu pháp ăn kiêng hạ đường huyết khác. Mặc dù một số thực phẩm có tác dụng hạ đường huyết nhất định, nhưng lượng ăn vào hàng ngày cũng nên được khống chế trong phạm vi tổng lượng calo, không nên tùy ý ăn.
