Một số loại thực phẩm có thể trở nên cực kỳ độc hại khi được quay trong lò vi sóng. Dưới đây là danh sách 9 thực phẩm không nên được hâm nóng trong lò vì sóng, theo The Healthy.
Khoảng 30 năm trước, những người nội trợ Mỹ đã được nhận một món quà tuyệt vời - lò vi sóng, và họ nhanh chóng bị phụ thuộc vào nó bởi ưu điểm làm nóng thức ăn "nhanh như chớp". Các thế hệ sau này thậm chí còn không thể tưởng tượng được việc làm nóng sô cô la, bỏng ngô sẽ như thế nào khi thiếu lò vi sóng.
Tuy nhiên, rất nhiều người trong chúng ta đang sử dụng lò vi sóng không đúng cách khi hâm nóng thức ăn.
Bởi vậy, để giảm thiểu rủi ro khi sử dụng, bạn không nên sử dụng lò vi sóng để nấu hoặc hâm nóng 9 loại thực phẩm sau:
Trứng luộc chín
Dù là có vỏ hay không có vỏ, khi được hâm nóng trong lò vi sóng, lượng ẩm bên trong quả trứng đã luộc chín sẽ tích tụ lại, tạo ra hơi nước, tương tự một nồi áp suất thu nhỏ. Một lúc nào đó quả trứng có thể sẽ phát nổ! Đáng sợ hơn, trứng sẽ không vỡ trong lò vi sóng mà có thể vỡ ra trên tay bạn, trên đĩa hoặc thậm chí là trong miệng. Để tránh vô tình biến trứng thành một quả bom, hãy cắt trứng thành từng miếng nhỏ trước khi hâm nóng hoặc tốt hơn hết là không nên cho vào lò vi sóng.
Các loại rau xanh
Nếu bạn có ý định cất trữ cần tây, cải xoăn hoặc rau chân vịt còn thừa để dành ăn tiếp, hãy hâm nóng lại bằng lò nướng thông thường thay vì lò vi sóng. Các nghiên cứu chỉ ra rằng khi được quay trong lò vi sóng, các nitrat tự nhiên rất tốt cho cơ thể có thể chuyển đổi thành nitrosamine - một chất gây ung thư.
Sữa mẹ
Nhiều bà mẹ mới sinh hẳn là có thói quen bảo quản lạnh sữa của mình để dùng dần, điều này rất tốt, miễn là không hâm lại bằng lò vi sóng. Tương tự với các món ăn khác, lò vi sóng không thể làm nóng đều toàn bộ bình sữa mẹ, điều này tạo ra các "điểm nóng" nguy hiểm, có thể làm bỏng miệng và cổ họng của trẻ. Đi kèm với đó là các nguy cơ dẫn đến ung thư do làm nóng bình nhựa. FDA (Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) khuyến cáo rằng sữa mẹ và sữa công thức nên được rã đông và hâm nóng bằng cách sử dụng nồi trên bếp, hoặc bằng nước nóng. Bạn có thể đun nước nóng trên bếp, sau đó thả túi hoặc bình sữa mẹ vào để rã đông.
Thịt chế biến sẵn
Thịt chế biến sẵn thường chứa các hóa chất và chất bảo quản nhằm kéo dài thời hạn sử dụng. Thật không may, nếu hâm nóng bằng lò vi sóng, các chất này có thể sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Theo nghiên cứu trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, trong quá trình chế biến thịt bằng lò vi sóng, chúng ta có thể vô tình tiếp xúc với những thay đổi hóa học như cholesterol bị oxy hóa.
Một nghiên cứu khác trên tạp chí Food Control chỉ ra rằng việc hâm nóng thịt đã qua chế biến bằng bức xạ vi sóng góp phần hình thành các sản phẩm oxy hóa cholesterol (COP), có liên quan đến sự phát triển của bệnh tim mạch vành. So với các phương pháp hâm nóng khác, sử dụng lò vi sóng có nhiều khả năng đưa COP vào chế độ ăn uống của bạn hơn.
Thịt gà chưa chín
Điều quan trọng nhất bạn cần phải biết về lò vi sóng là nhiệt được tạo ra không phải lúc nào cũng có thể tiêu diệt được vi khuẩn. Lò vi sóng làm nóng từ ngoài vào trong, thay vì từ bên trong ra ngoài. Vì vậy nhiều loại thực phẩm được làm nóng lại bằng lò vi sóng có nguy cơ gây ra nhiều bệnh vì vi khuẩn vẫn chưa được tiêu diệt triệt để. Trước khi ăn, bạn cần phải nấu chín kỹ thịt gà. Do đặc tính không thể làm nóng đều và chín hoàn toàn thực phẩm, sử dụng lò vi sóng để nấu thịt gà sẽ rất dễ xảy ra trường hợp vi khuẩn vẫn còn sống sót, đặc biệt là vi khuẩn salmonella.
Có một nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong số 30 người hâm nóng thịt sống, thì 10 người sử dụng lò vi sóng cảm thấy không khỏe, 20 người dùng chảo rán có biểu hiện bình thường. Điều này cho thấy khả năng vi khuẩn tồn tại khi dùng lò vi sóng cao hơn như thế nào so với các phương pháp chế biến thông thường.
Củ cải
Tương tự như rau xanh, sử dụng lò vi sóng khi hâm nóng củ cải đường giàu nitrat có thể sinh ra nitrosamine.
Ớt cay
Khi ớt cay được hâm nóng trong lò vi sóng, capsaicin - thành phần tạo nên vị cay của ớt - sẽ được giải phóng vào không khí. Trong không khí, chất này có thể làm bỏng mắt và cổ họng. Một tòa nhà chung cư ở Rochester, New York, đã phải sơ tán sau khi có người nướng ớt cay trong lò vi sóng khiến cư dân ho và khó thở.
Trái cây
Sử dụng lò vi sóng không thể chế biến nho tươi thành nho khô, chúng sẽ tạo ra plasma, một dạng vật chất được tạo ra khi khí gas bị ion hóa và cho phép dòng điện chạy qua. Trong một video, Stephen Bosi, tiến sĩ, giảng viên vật lý tại Đại học New England, đã thực hiện thí nghiệm cho hai quả nho vào lò vi sóng, chúng có thể tạo ra đủ plasma để làm chảy một lỗ trên hộp nhựa. Có nhiều loại trái cây khác không tạo ra plasma nhưng vẫn có thể tạo ra một cảnh tượng hỗn độn. Trái cây nhiều nước, đồng nghĩa với việc nó có thể vỡ ra trong quá trình nóng lên.
Khoai tây
May mắn là bạn vẫn có thể chế biến món khoai tây nhanh chóng và dễ dàng bằng lò vi sóng. Nguy hiểm chỉ xảy ra khi bạn hâm lại khoai tây đã nấu chín. Nấu khoai tây trong giấy nhôm bảo vệ vi khuẩn C. botulinum khỏi nhiệt, có nghĩa là nó vẫn có thể phát triển nếu để khoai tây ở nhiệt độ phòng quá lâu, và có khả năng gây ngộ độc. Cho khoai tây đã nhiễm bẩn vào lò vi sóng cũng không tiêu diệt được hết vi khuẩn. Vì vậy tốt hơn hết bạn nên nấu chín khoai tây trên khay nướng.
Nguồn: The Healthy/soha
