Protein là một chất dinh dưỡng mà hệ thống của
bạn cần tới để tạo dựng và sửa chữa mỗi một mô trong cơ thể. Đây l à một
tiến trình có tính cách liên tục không ngưng nghỉ. Bởi vì protein khó tiêu hóa hơn carbohidrat nên giúp bạn no lâu
hơn và vì vậy bạn có thề duy trì một trọng
lượng lành mạnh
Nếu bạn nghĩ rằng protein chỉ có trong các sản phẫm gốc động
vật thì bạn đã lầm. Mặc dầu thit, bơ sữa và cá nói chung là những nguổn dồi dào
protein nhưng cũng có nhiều thực vật chứa những lượng kha khá protein --vả thâm
chí một số còn cung cấp protein hoàn chỉnh chứa đầy đủ các amino acid mà cơ thể
cần có để hoat động tốt
Chuyên viên dinh dưỡng Brittany Kohn thuộc New York City cho biết ” Một chế độ ăn uống giầu protein thực vật thường ra có ít chất béo và có nhiểu chất xơ, chất chống oxi hóa và nước nên giúp giảm viêm gây bệnh và thậm chí còn giúp giải tỏa các dị ứng và các vần để về da"
Bộ Nông nghiệp Hoa kỳ gợi ý đàn ông nên tiêu thụ 56 gram
protein một ngày và phụ nữ 46 gram. Dù bạn ăn chay hoặc mỗi
tuẩn chỉ dùng vài bữa ăn không thịt, bạn nên chọn protein từ bảy nguồn thảo mộc
giảu protein nhất sau đây.
1- Quinoa : 11 gram protein/ một chén (cup)
Quinoa là môt loại ngũ cốc trông giống nhu hạt giống , chứa nhiều protein, có thể dùng thay
cho gạo hoặc mì (pasta), ăn một mình hoặc cùng với rau hay rau củ . Quinoa là một thành phẩn cơ
bản của burger chay và cũng là môt ngũ cốc ăn lạnh vào bữa sáng cùng với hạnh
nhân (almond) hoặc sữa dừa (coconut milk) và trái mọng (berries)
2. Đậu lăng : 17.9 gram protein/ chén
Đậu lăng
(lentils) ăn thơm ngon,bổ dưởng và rất dễ nấu. Trên thị trường có bạn đậu lăng
nấu sẵn, có thễ ăn liển vào bữa ăn trưa hoặc ăn chơi (snack)
3. Tempeh: 24 gram protein/ 4 ounces
Tempeh là
một thực phẩm làm từ đậu nành lên men cũng
chứa nhiếu protein như đậu hũ (tofu) tức đậu nành không lên men. Tempeh dùng để
làm burger chay và giả thịt viên (meatballs) hoặc ăn với gạo lức và rau
4. Seitan: 24 gram protein/4 ounce
Seitan thay thế cho thịt
bò, cá và các sản phẩm đậu nành. Một phần ăn (serving) Seitan cung cấp 25% lượng
protein được khuyến cáo dung nạp trong một ngày (RDA=recommended daily
allowance). Những người nhạy cảm với gluten
không nên ăn Seitan vỉ thực phẩm này được làm từ gluten cùa lúa mì
5. Các loại đậu (đậu đen, đâu hình trái cật, đậu
xanh, đậu pinto): 12-15 gram protein/ chén
Dùng làm burrito chay,
trộn tương ớt (chili) , nấu súp, trộn sà-lách , ăn với cơm và rau rất ngon
6. Spirulina : 8 gram protein/ 10 grams
Loại rong
biển xanh lục này là một protein sinh học hoàn chỉnh chứa tất cà các amino acid
thiết yếu.
7. Hạt giống
cây gai dầu: 16 gram protein/ 3muỗng lớn
Loại hạt giống (hemp seeds) này là một protein sinh
học khác không thua gì spirulina, và có một tỉ lệ hoàn hảo về các acid béo thiêt yếu omega-6 và omega 3.
Có thể thêm hạt giống này vào ngũ cốc trong bữa ăn sáng, trộn sà ach , ăn với rau và
cơm
