Chúng ta
sống đến tuổi nầy là may mắn lắm rồi ! nên ăn những gì chúng ta thích, đừng hà
tiện nữa! để dành tiền cho con cháu biết bao nhiêu cho đủ ??? Hơn nữa, chúng nó
có bằng cấp, có công việc tốt, chúng nó hẵn nhiên là giàu có hơn mình! thì tại
sao mình lại hà tiện, chắt chiu để dành cho chúng ? biết bao nhiêu cho đủ ?? (
còn ăn thì cứ ăn cho thỏa thích. Một mai răng rụng hết chỉ còn nhìn mà hít hà
thôi ! ! ! )
Tuy không hẳn vì
bất hiếu nhưng do định kiến là người cao tuổi không cần ăn nhiều nên không
thiếu người già bị rơi vào tình trạng suy dinh dưỡng một cách oan uổng! Thêm
vào đó là nhiều người lớn tuổi phải kiêng cữ, thường khi thái quá do con cháu
ép buộc, vì bệnh tiểu đường, cao huyết áp, tăng mỡ trong máu…Vấn đề chưa dừng
lại ở điểm cơ thể người cao niên vì thế mà thiếu dưỡng chất. Nguy hơn nhiều là
do đó mà sức đề kháng bị xói mòn khiến bệnh bội nhiễm cũng như bệnh do thoái
hóa cơ khớp trở thành mối đe dọa thường xuyên cho cơ thể vốn vừa nhạy cảm, vừa
dễ thiếu nước khi tuổi đời chồng chất. Nếu xét về mặt dược lý, bữa ăn của người
cao tuổi thậm chí quan trọng không kém viên thuốc đặc hiệu.
Quan
điểm theo đó người cao tuổi phải e dè với từng miếng ăn, là một sai lầm nghiêm
trọng. Nhiều công trình nghiên cứu trong thời gian gần đây cho thấy hình thức
ăn uống dồi dào rau cải tươi, nhiều cá biển, và nhất là ngon miệng, là chế độ
dinh dưỡng lý tưởng cho người già.
Bằng chứng là người cao
tuổi ở Địa Trung Hải ít bị nhồi máu cơ tim nhờ khẩu phần đa dạng với thực phẩm
“xanh” chiếm tối thiểu 60% tổng lượng. Bằng chứng là người Nhật có tuổi thọ cao
nhất thế giới nhờ thực đơn hầu như không bao giờ thiếu cá biển và đậu nành.
Ngược lại, người cao tuổi trong các nhà dưỡng lão ở Hoa Kỳ, nơi chế độ ăn uống
kiêng cữ được đặt lên hàng đầu, lại có tỷ lệ tai biến mạch máu não và tử vong
vì nhồi máu cơ tim vượt xa các nước khác!
Từ nhận thức đó, thay vì tiếp tục đề cao kiêng
khem, đa số chuyên gia dinh dưỡng ở khắp nơi đã đồng lòng tán dương chế độ dinh
dưỡng mang nhiều nét “đổi mới” cho người già dựa trên các nguyên tắc như sau:
• Người cao tuổi
nên ăn tất cả những món ưa thích và ngon miệng, miễn là với lượng không gây trở
ngại cho chức năng tiêu hóa.
• Khẩu phần hàng
ngày càng đa dạng càng tốt, càng ít thực phẩm công nghệ càng hay.
• Chắc chắn uống
đủ nước trong ngày bằng cách chú trọng các món cung cấp nước như rau trái, món
canh…, thay vì uống nước vì nhiều người già thường chỉ uống khi khát.
• Đừng nấu cho người cao
tuổi các món ăn tuy bổ dưỡng về thành phần nhưng với khẩu vị nuốt không vô
!!!.Đừng quên cảm giác ngon miệng là đòn bẩy cho sức kháng bệnh.
• Không nhất thiết
phải cữ muối tuyệt đối nếu không có y lệnh của thầy thuốc trong giai đoạn bệnh
tim mạch cấp tính.
• Không nên thiếu
món ngọt nếu thực khách chưa bị bệnh tiểu đường.
• Luôn luôn có rau
quả tươi trong khẩu phần.
• Nên có nhiều bữa
ăn nhỏ thay vì ngày ba bữa đúng giờ.
• Một ly rượu vang
cho mỗi bữa ăn là điều nên làm.
• Chỉ tránh các món ăn
gây dị ứng, món chiên xào nếu đã có bệnh trên đường tiêu hóa như viêm đại
trường mãn, viêm ruột dị ứng, trĩ…
• Có bữa cơm gia đình
cùng con cháu thay vì ăn riêng trong buồn tẻ như người bệnh nặng.
• Vận động nhẹ
trước và sau bữa ăn.
Con cháu
nếu biết thương ông bà đừng quên là các nhà nghiên cứu ở Hoa Kỳ vừa chứng minh
hẳn hòi là: người cao tuổi nếu có da có thịt một chút, nghĩa là dư cân, ít bị
bệnh và sống thọ hơn bạn đồng niên mình hạc xương mai. Lượng mỡ dưới da, tất
nhiên không nhiều, chính là kho dự trữ dưỡng chất để đáp ứng cho nhu cầu phục
hồi cơ thể đã cao tuổi mỗi lần ngã bệnh.
Không cho người già ăn no bụng và
ngon miệng là một điều đáng trách cả về lý lẫn về tình.
Bác sĩ Lượng Lễ Hoàng (bài do bạn Tư Sang giới thiệu)
