Rau dền hay rau bina (spinach) là một siêu thực
phẩm (superfood)
chứa đầy chất dinh dưởng và có hượng vị thơm ngon. Dưới đây là những tính năng đáng
ngạc nhiên của loại rau lá xanh này đối với sức khỏe
1. Tốt nhất là nên chọn ăn những lá rau dền nhỏ non mềm, bởi vì lá càng lớn thì càng già
và cứng hay có nhiều sơ. Ngoài ra, các lá rau dền phơi bày dưới ánh sáng trực
tiếp tại các cửa hàng thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưõng hơn là khi được tồn
trữ trong chỗ tối
2. Nấu chín rau dền thực ra làm tăng các lợi ích sức khoẻ của
rau này. Thật vậy một nửa chén (cup) rau dền nấu chín cung cấp nhiều chất dinh
dưỡng hơn một chén rau dền sống gấp ba lần. Lý do l à vì cơ thể không thể "phá vỡ" hoàn toàn các chất dinh dưỡng trong rau dền sống để mà
sử dụng
3. Một ngoại lệ cho lời khuyên trên là-- theo kết
quả nghiên cứu-- cách tiêu thụ rau dền tốt
nhất là dưới dạng nước ép (juice) Bạn có thể xay rau dền cùng với các rau và trái
cây khác
4. Trong rau dền có một hợp chất gọi là oxalic acid, chất này
ngăn cản sự hấp thu calcium và sắt có trong rau dền. Một cách đơn giản để giải
quyết vần đề này là ăn rau dền cùng với một thực phẫn giầu vitamin C như cam,
quít và dưa đỏ (cantaloupe). Một cách khác đễ giảm ảnh hương của oxalic acid là
nấu chín rau dền ít nhất trong hai phút
5. Đông lạnh rau dền sẽ làm giảm lợi ích sức khỏe
của rau này. Muốn hưởng nhiều nhất các lợi ích của rau dền thì nên chọn mua rau tươi và ăn ngay trong ngày,
6. Nên chọn mua rau dền "hữu cơ" (organic)
bởi vì các lá rau dền thuờng được xịt
nhiều thuốc trừ sâu mà phép rửa thông thuờng không rửa sạch hết được
7. Ng ười ta thuờng nói tới lợi ìch của rau dền
trong việc nuôi dưỡng mắt và tạo dựng xương. Nhựng ít người biết là rau dền củng
rất tốt cho sự tiêu hóa. Rau dền giúp giảm bớt táo bón và bào vệ chất nhày lót
bên trong dạ dày giúp tránh được lở loét. Ngoài ra rau dển còn tẩy sạch các độc
tố ra khỏi kết tràng
8. Một lợi ích khác ít được biết đến của rau dền là bảo vệ da. Lượng
dồi dào vitamin và khoáng chất trong rau
dền giúp cho da nhanh chóng bớt khô, ngứa và đem lại cho bạn một làn da rạng rỡ.
Thường xuyên uống nước ép rau dền hữu cơ tươi đã được chứng tỏ là có khả năng cài
thiện da một cách đáng kể
