Chắc bạn đã nghe thấy nói từ lâu là làm sao ăn theo một ché độ lành mạnh lại có thể tăng tuổi thọ--- thế nhưng không phải chỉ có vậy đâu. Những nghiên cứu mới đây đã chứng tỏ là có một số thực phẩm nhất đinh có thể thực sự giúp cho sức khỏe của não trong khi đó cũng có một số khác lại gia tăng rủi ro bị bệnh Alzheimer's và sa sút trí tuệ (dementia)
http://tintuccaonien.blogspot.com/2017/05/su-khac-biet-giua-alzheimer-va-sa-sut.html
Bệnh Alzheimer và sa sút trị tuệ cách đây 50 năm không phổ biến tại Hoa kỳ như hiện nay, phần lớn là do ảnh hưởng không tốt của chế độ ăn uống hiện đai . Thế nhưng bạn có thể chống lại xu hướng này bằng cách thay đỗi chế đổ ăn uống để giữ cho não được khỏe manh lâu dài
Thật vậy thay đổi chế đô ăn uống có thể có tác dụng tích cực lên sức khỏe của não trong tương lai mà con có thể đảo nghịch một số những tổn thương sẵn có của não. Môt nghiên cứu đăng trên tạp chí Alzheimer's & Dementia đã phát hiện là trong số 900 người tham gia nghiên cứu thì những người-- tuân theo đúng các khuyến cáo vể ăn uống và tránh ăn những thực phẫm được biết là có thễ gây bệnh mất trí -- đã có trỉnh độ chức năng nhận thức trẻ hơn 7 năm rưỡi so với những người cùng tuổi sinh học ( biological age) với họ
Dưới đây là 6 thực phẩm cần tránh và 6 điều bạn có thể làm đễ tăng cường sức khỏe não
Những thực phẩm nên tránh.
1. Đường (Sugar)
Bác sĩ thần kinh Suzanne DeLaMonte đã gọi bệnh Alzheimer là
"bệnh tiểu đường loại 3". Theo nghiên cứu của bà thì việc tiêu thụ đường dẫn tới sự đề kháng
insulin ( insuline resistance), và tiêu thụ thường xuyên những thực phẩm làm tăng đột ngột
insulin (insuline-spiking foods) có thể về lâu dài gây thoái hóa não và sa sút trí tuệ
2. Pho-mát biến chế (Processed cheese)
Tất cà các sản phẩm pho-mát biến chế như Cheez Whiz, bao
gồm cả các dây pho-mát (string) và các miếng sandwich gói sẵn, đều chứa những protein có thể tích tụ dần
trong cơ thể. Các protein này đã được chứng tỏ có liên hệ với bệnh Alzheimer's,
Những người ưa thích pho-mát hãy thử thay thế những
lát sandwich bẳng một vốc hạt hạnh nhân (almonds) vì các loại hạt này đã được chứng tỏ là thực phẩm tối ưu cho
sức khỏe của não. Đối với phụ
nữ thì ăn nhiều các loại hạt và dẩu
ô-liu nguyên chất lại còn giúp hạ giảm rủi ro bị ung thư vú
3. Thịt biến chế (Processed meat)
Thịt nguội,xúc-xích, giăm-bông, và ngay cả thịt heo muối xông
khói (bacon) đều có vấn đế. Các thịt xông khói này có chứa những hợp chất hóa
học gây ung thư gọi là nitrosamines các chất này có công dụng giúp giữ thit lâu
hư. Các nitrosamine có liện hệ với một số ung thư nhất định và được biết là gia
tăng sư thoái hóa não của những bệnh nhân Alzheimer.
Thay vào thịt biến chế, vào bữa trưa bạn nên ăn một món chay (
(vegetarian entree ) với đậu hoặc cá như cá hồi, công thêm một số rau tươi
4. Rượu bia (Beer)
Bia có thể
có tác dụng phụ đáng sợ, vì như với thịt biến chế các nitrosamine hoăc nitrate
có thể đươc sử dung để chế tạo bia. Điều tệ hơn nữa là các nhà sản xuất bia
không bị bắt buộc phải ghi trên nhãn dán phương cách chế biến của họ
Tuy rằng
bia không được coi như là tốt cho sức khỏe não, nhưng điểu này không có nghĩa
là bạn phải hoàn toàn cữ rượu. Thật vậy
chế độ ăn uống tăng cường sức khỏe não MIND (MIND diet )có khuyên chúng ta mổi ngày nên uống một
ly vang đỏ
5. Thực phẩm trắng (White foods)
Loại thực
phẩm này bao gồm bánh mì trắng, gạo trắng, mì (pasta) và bất cứ những thực phẫm
nào tăng đột ngôt insulin (insulin-spiking foods). Đường huyết tăng đột ngột
gây viêm (inflammation) trong cơ thể, chính đây là một trong
những nguyên nhân nghi ngờ là gây ra bệnh Alzheimer vả sa sút trí tuệ
Vào bữa ăn
trưa thay vỉ ăn sandwich bạn hãy ăn một đĩa sà-lách với nhiều rau lá xanh và
rau xắt nhỏ, trên có rắc thêm một số trái mộng tươi để tăng vị ngọt và cá hoặc
đậu để tăng thêm protein
6. Carbohidrat ( Carbohydrates)
Ngay cả
những bánh mì ngũ cốc nguyên hạt (whole grain bread) "lành mạnh" cũng
có thể làm tăng đột ngột đường huyết, vỉ vậy chúng cũng chẵng kém nguy hiễm gì
so với bánh mỉ trắng, bagel và đô-nớt. Tóm lại muốn nuôi dưỡnng não và đồng
thời phòng ngừa chống Alzheimer và sa sút trí tuệ bạn cần phải giảm lượng carbohidrat
tiêu thụ
Những điều nên làm
1. Nuôi dưỡng não (Feed your brain)
Trong nhiều
năm các nhà khảo cứu đã tìm hiểu ảnh hưởng cũa dinh dưỡng lên sức khỏe não và
đã bắt đầu nhìn thấy một vài mô hình khác biệt. Nói chúng các nghiên cứu về não
nảy đã phát hiện là các chế độ ăn uống bao gồm những thực phẩm--- như các trái mọng, rau lá xanh và một vài loại cá nhất định--- có nhiểu khả
năng giảm rủi ro bị các bệnh thoái hóa não như sa sút trí tuệ và Alzheimer's
2. Ăn theo chế độ MIND (Try the MIND diet)
Khi lập thực
đơn hàng tuần thì tốt nhất bạn nên theo chĩ dẩn vể cách ăn uống theo chế độ
MIND, môt chế độ nhắm mục đích tối ưu hóa sức khỏe của
não. MIND là chữ tắt của Mediterranean-DASH
Intervention for Neurodegenerative
Delay. MIND được thiết lập dưa vào chế độ ăn uống DASH và chế độ ăn uống Đia Trung Hải (Mediterranean diet)
DASH diet=Dietary Approaches to Stop Hypertension diet
Chế
độ ăn uống MIND chú trọng vào rau lá xanh như rau bina, rồi rào các loại rau và hạt; các trái mọng;
các loại đậu; cá, gà, dầu ô liu và thậm chí cả rượu vang. Chế đô này hạn chế về
thịt đỏ, bơ, đồ ngọt và các đồ ăn nhanh hoặc đồ chiên
3. Ăn nhiều rau (Eat your veggies)
Khi bạn ăn
theo chế độ MIND thì mỗi bữa ăn hàng ngày phải gồm có nhiều rau sống,
hấp,nướng, xào, hoặc dưới dạng sà-lách trộn. Chế độ MIND thực ra là một tập
hợp những chỉ dẫn rất linh động trong việc sửa soan các bữa ăn. Bạn nào không
thích rau bina (spinach)có thễ thay thế bẳng rau diếp (lettuce)Romaine. cũng
được
4. Tự quyết định bữa ăn hàng ngày (Make your own meal plans)
Một nghiên
cứu phát hiện là những người ăn theo đúng chế độ MIND giảm được 54 % rủi ro bị bệnh Alzheimer, còn đối với những
người chỉ ăn theo chế độ này một cách vừa phải thỉ rủi ro trên không thay đổi
hoặc thay đổi rất ít
Cái hay cũa
chế độ MIND là không quá cụ thể (overly specific) vì không không bắt bạn phải
tính số calori tiêu thụ và không đòi hỏi bạn phải tuân theo số khẩu phẩn nhất định
mỗi tuần cho tửng thành phẩn của bữa ăn.. Do dó bạn có thể tùy ý phối hợp các
thực phẩm theo ý thích của mình
5. Giảm cân (Lose weight)
Chế độ ăn
uống MIND có thể giúp bạn giảm cân, đặc biệt đối với những bạn nào trước đó ăn
nhiểu thức ăn biến chế hoặc thức ăn nhanh. Tuy nhiên bạn phải cẩn thận về khẩu phần
ăn, vì nhiều thực phẫm thân thiện với
MIND chứa nhiều chất béo và calori. Rất may là nhiều thực phẩm được MIND khuyến
cáo -- như các loại hạt và đậu -- ăn vào chóng no nên giúp bạn có khuynh hướng
ăn ít đi
6. Phòng ngừa sa sút trí tuệ (Preventing dementia)
Phòng ngừa đôi
chút cũng vẫn có thể giảm rủi ro sớm bị sa sút trí tuệ. Ngay cả khi gần suốt đời
bạn đã ăn những thực phẩm trong danh sách cần tránh nói trên và nếu bây giờ bạn
bớt ăn các thực phẩm ấy đi thì rủi ro bị sa sút trí tuệ cũng vẫn giảm đi
nhiều và lại còn có thễ chữa lành những tổn thương não sẵn có như do hút thuốc
chẳng hạn
Ngay cả khi
bạn đã ăn thức ăn nhanh một cách thường xuyên trong một thời gian và nếu bây
giờ bạn đổi sang ăn theo chế độ MIND thì vẫn sẽ tốt cho não của bạn trong những
năm tới
