Không phải ngẫu nhiên các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích chúng ta căn cứ vào màu sắc khi lựa chọn các loại thực phẩm để mang lại sức khỏe tốt nhất. Chính vì mỗi loại màu đều là đại diện cho những đặc tính quý giá của các dưỡng chất trong đó.
Đỏ: Tức thực phẩm màu đỏ, đỏ cam hoặc đỏ nâu. Bao gồm có ớt, cà chua, cà rốt, khoai lang đỏ, bí đỏ, gạo đỏ, quả hồng, có tác dụng tăng cảm giác thèm ăn, phòng ngừa lão hóa làn da, trị thiếu máu thiếu sắt, giảm mệt mỏi, dự phòng cảm mạo.
Những thực phẩm màu đỏ này giàu lycopene, carotene, sắt cùng một số acid amin, đường, chất xơ, vitamin B và một số loại muối vô cơ trọng yếu, có thể bù đắp cho những thiếu sót về dinh dưỡng của gạo tẻ, bột mì.